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三伏天吃羊肉好吗?跟我学炖羊肉不膻,还特香!

搜狐美食  2019-07-14 07:44:04  

三伏天吃羊肉好吗?跟我学炖羊肉不膻,还特香!

天冷了,就想吃羊肉,吃一锅暧暧的。天热,这大三伏天里还想吃羊肉。

“伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有悠久历史,最早可追溯到尧舜时期。

“伏羊”,即入伏以后的羊肉。在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的大创举。羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。

炖羊肉的去膻增香的方法很多,用许多香料,不能不说是一种方法,但我觉得不太适合羊肉,抢了羊肉的鲜,最多用两个大料,或加几粒花椒就可以了。你也可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖,这样会特别的提香,还能有效地去除羊膻味。

也许你有更好的方法,请你传上来分享,如果你以前做的不如意,那就试试我的方法,保证不会让你失望。

下面用【土豆炖羊肉】来说说具体做法

主料:羊肉1000克、土豆300克、胡萝卜300克

辅料:葱2根、生姜1块、洋葱1个、花椒10粒、大料2个、桔皮1块、红枣6个和西红柿2个

制作:

1.羊肉洗干净泡在水中,泡出血水,中间可换几次水,大约泡半小时。

注:这一过程最好不要省,特别是如果你不想给羊肉焯水的话。

2.羊肉焯水:冷水下羊肉块,煮开几分钟,看到有大量的血污时关火,立即倒掉污水,将羊肉清洗干净。

注:水开后不要煮太久,就几分钟,看到水刚要变清前关火,时间要把控好。

3.将清洗干净的羊肉块放入锅中炒干,然后加入葱姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣。

4.炒到香料散发出香味,肉微微发黄时,加入酱油,翻炒均匀,再倒入清水煮开。

5.如果想更快捷,炖地更烂的话,可以转高压锅炖,这时将西红柿块放入一起炖。

加压10分钟就炖的非常的软烂,而且颜色也很漂亮。

6.然后转回到炒锅,加盐调味。

7.煮开后,将胡萝卜和土豆块下锅,炖至绵软即可。

细微小语:

1.除了加土豆和胡萝卜外,你还可以用红皮萝卜,或白皮萝卜等都是不错的。

2.其它的重点过程中都有详细说明。

(来源:挪红)

(原标题:三伏天吃羊肉好吗?跟我学炖羊肉不膻,还特香! 

【责任编辑:王雅婷】

【内容审核:林春森】

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